(形声。从酉(yǒu),昷(wēn)声。简体字“云”声。从“酉”,与酒有关。本义:酿酒)
1. 同本义
   • 酝，酿也。——《说文》
   • 壁也瓦瓮，白沴沴满贮村醪；架上磁瓶，香馥馥新开社酝。——《梼杌闲评——明珠缘》
   • 或秋藏冬发，或春醒夏成。——曹植《曹子建集》
   • 酒则九酝醴，十旬兼清。——张衡《南都赋》
又如：酝酒(酿酒);酝户(专事酿酒的人家);酝造(酿造，制作)
2. 逐渐造成
   • 公盖酝百家之精，兼六朝秀，而一禀之。——明·凌义渠《代贺吴云麓荣封序》

1. 酒
   • 宜城酝始熟，阳翟曲新调。——《随书》
又如：酝醪(酒酿);酝香(酒香);酝熟(酒己成熟)
2. 酒曲
   • 酝，酒母也。——《仓颉篇》

• 《唐韻》《正韻》於問切《集韻》《韻會》紆問切，𠀤音慍。 (問韻)
• 《說文》釀也。《玉篇》釀酒也。《張衡·南都賦》酒則九醞甘醴，十旬兼淸。《註》九醞、十旬，皆以釀法名酒也。《王僧達·答顏延年詩》春醞時獻斟。
• 又《正韻》醞藉含蓄。《前漢·薛廣德傳》廣德爲人溫雅有醞藉。《註》師古曰：醞，言如醞釀也。《北史·崔瞻傳》自太保以後重吏事，謂容止醞藉者爲潦倒，瞻終不攺。
• 又《集韻》通作溫。《詩·小雅》飮酒溫克。《箋》猶能醞藉自持以勝。《陸德明·音義》溫去聲。《禮·禮器》溫之至也。《註》爲溫藉，溫與醞通。
• 又《廣韻》於粉切《集韻》委隕切《韻會》《正韻》委粉切，𠀤音惲。 (吻韻)
• 義同。

清代 段玉裁《說文解字注》