(会意。从肉从火。小篆字形,肉在火上烤。本义:烧烤,把去毛的兽肉串起来在火上薰烤)
1. 同本义
   • 炙，炮肉也。从肉，在火上。——《说文》。按，炮当作灼。
   • 火傍作庶为炙字，凡傅于火曰燔，母之而加于火曰炙，裹而烧者曰炮。柔者炙之，乾者燔之。——《颜氏家训》
   • 毋嘬炙。——《礼记·曲礼》。疏：“火灼曰炙。”
   • 以烹以炙。——《礼记·礼运》
   • 置匕首鱼炙之腹中。——《史记·刺客传》
   • 有兔斯首，燔之炙之。——《诗·小雅·瓠叶》
   • 饮醇酒，炙肥牛。——《乐府诗集·西门行》
又如：炙煿(烤爆。比喻受折磨);炙肉(烤肉);炙羊(烤羊肉);炙鼠(烤鼠);炙鱼(烧鱼)
2. 烧灼人体
   • 翼侯炙。——《韩非子·难言》
   • 炙胡巫上林中。——《汉书·戾太子传》。注：“烧也。”
   • 而况于亲炙之者乎。——《孟子》
又如：炙面(烧灼面孔);炙灼(烧灼)
3. 曝晒
   • 野人有快炙背而美芹子者，欲献之至尊。——《与山巨源绝交书》
又如：炙灼(曝晒);炙浪(烤人的热浪);炙阳(让太阳曝晒)
4. 受熏陶
   • 久仰芳名，无由亲炙。——《红楼梦》
5. 中药炮制法之一。把药材与液汁辅料同炒，使辅料渗入药材之内
   • 炙甘草八分。——《红楼梦》

1. 烤熟的肉食
   • 把吃剩的残羹冷炙，翻的各处都是。——《官场现形记》

• 《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》𠀤之石切，音隻。 (陌韻)
• 《說文》炮肉也。从肉，在火上。《詩·小雅·瓠葉傳》炕火曰炙。《書·泰誓》焚炙忠良。《疏》焚，炙，俱燒也。
• 又《詩·大雅》旣之隂女，反予來赫。《傳》赫，炙也。《疏》王肅云：我隂知汝行矣。乃反來赫炙我，欲有以退止我言者也。
• 又親近也。《孟子》况於親炙之者乎。《註》親近而薰炙之也。
• 又《玉篇》熱也。
• 又《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》𠀤之夜切，音蔗。 (禡韻)
• 義同。
• 又《唐韻正》古音之恕反。《枚乗·兔園賦》於是從容安步，鬭雞走兔，俛仰釣射，煎熬炮炙，極樂到暮。射音樹。
• 又叶陟略切。 (藥韻)
• 《詩·小雅》執爨踖踖，爲俎孔碩，或燔或炙。《朱傳》踖，叶七略反，碩，叶常約反，俱與末句萬壽攸酢酢字叶。又有兔斯首，燔之炙之，君子有酒，酌言酢之。又《大雅》醓醢以薦，或燔或炙。嘉殽𦜉臄，或歌或咢。《朱註》薦，叶卽略反。
• 《說文》籀文作𤒗。枚乘《菟園賦》。

清代 段玉裁《說文解字注》